Морковь по корейски рецепт с лимоном

Полезная морковь по-корейски

Ну не готовят его ни в Южной, ни в Северной Корее. А также сахалинских корейцев, вывезенных Японскими колонистами в качестве рабочей силы из Южной Кореи в префектуру Карафуто южную часть острова Сахалин, принадлежащего японцам с 1905 года до самой капитуляции Японии во второй мировой войне 1945 год.

Морковь по-корейски (корейская морковь)

Часть японских корейцев не успела вернуться на родину и до сих проживает в России. В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу с помощью редиса или редьки и уксуса, с добавлением острых специй. Но так как в СССР морковь была доступнее чем редис — то постепенно она и вытеснила привычный овощ. А так как со свежей рыбой и тем более со свежим мясом в советские годы была напряженка, то постепенно из составляющих салата хе или хве осталась одна морковь.

Среди русских морковь приготовленная таким способом стала очень популярна. Но в целом — все зависит от индивидуальных вкусов и ваших привязанностей.

Это как с засолкой капусты. Насколько бы точно вы не следовали рецепту, у вас все равно получится свой вкус. И как при засолке капусты, готовя морковь-чу вы можете подбирать специи на свой вкус. Ингредиенты для моркови по-корейски: Основные составляющие этого салата — морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец.

Причем корейцы используют перец крупного помола. Основные пропорции продуктов для моркови по-корейски.

Морковь по-корейски

Морковь ни в коем случае не натирают на обычной терке. Для нарезки по-корейски используется специальное приспособление, которое режет морковь на длинные тонкие брусочки.

После того, как морковь нарезана, добавляем соль, сахарный песок и уксус. Это составляющие маринада — именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус.

Перемешаем, немного растирая руками морковь с маринадом. Отставьте салат в сторону на 20-30 минут — за это время морковь должна дать сок.

Морковка по-корейски — рецепт с фото и видео

Основная приправа к моркови - красный жгучий перец. Добавляем его очень осторожно. Помимо перца, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, можно добавить несколько зернышек кориандра хотя такая приправа не свойственна корейской кухне. Но лучше всего обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета.

Или влить несколько капель кунжутного масла. Затем ещё раз хорошо перемешиваем салат. И наконец, добавляем масло. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не до кипения. Вливаем масло на сухую сковороду, хорошо прогреваем и сразу же выливаем в салат.

Если вы собираетесь добавить в салат измельченный чеснок — то делайте это в самом конце, после того как масло в салате остынет. Иначе ваш чеснок станет ярко зеленым, и испортит весь внешний вид моркови. Лично я предпочитаю корейскую морковь без чеснока. Готовый салат оставляем на ночь при комнатной температуре, а затем убераем в холодильник. Хранить морковь по-корейски можно до двух недель в основном отделе холодильника, желательно в емкости с плотной крышкой.

Но только чуть-чуть, до того момента, когда морковь поменяет цвет, и станет мягче.

Морковь по-корейски: 3 лучших рецепта

Ни в коем случае не жарьте. В такой салат можно положить свежую рыбу и она замаринуется за ночь вместе с морковью , кальмары, отварное мясо, спаржу, репчатый лук. Лук для салата следует нарезать полукольцами и обязательно ошпарить кипятком. На основе моркови по-корейски готовят и множество других салатов.