Пирог гость на пороге рецепт с яблоками на кефире

Но если это и впрямь рецепт моей бабушки? Это сейчас полюбившиеся рецепты кулинары хранят в закладках на компьютере или записывают в кулинарные блоги.

Пирог

А ведь какой-то десяток лет назад на каждой кухне имелась пухлая папочка с замасленными рецептами и вырезками из газет и журналов. И в нашей семье сохранилась такая папка, в ней и выпечка, и заготовки, и салаты… А главное то, что каждый рецепт — это проверенное временем блюдо, вкусное, достойное внимания. Такой торт-пирог пекла и моя мама, а сейчас часто готовлю я.

Действительно, пирог быстро и просто замешивается, а выпекается практически в любой духовке. Ингредиенты 1 стакан варенья отлично подойдет малиновое или смородиновое ; 1 стакан жирного кефира, еще лучше, если он уже начинает кислить; 1 стакан сахара-песка; 3 яйца если яйца мелкие, то смело брать 4 штуки ; щепотка соли; щепотка ванилина или 1 ч.

Пока достаются продукты и замешивается тесто, она успеет прогреться. Температура нужна 200 градусов. У яиц отделить белки от желтков.

Пирог «Гости на пороге»

Миксером взбить белки с солью до хорошей плотной пены. В другой чашке смешать миксером или венчиком желтки, сахар, кефир, ванилин и варенье.

Добавить погашенную уксусом соду. Всыпать в получившуюся массу муку и замесить однородное тесто. Тут важно получить нужную консистенцию.

Тесто не должно быть жидким, должно хорошо держать форму, иначе после добавления белков оно станет совсем жидким и не поднимется в духовке. Осталось аккуратно ложкой вмешать взбитые белки и выложить тесто в форму, смазанную маслом.

Форму лучше брать не широкую, достаточно 20 см. Под противень в духовку я ставлю железную чашку с водой, это не даст пирогу подгореть снизу. Выпекается пирог от 45 минут до 1 часа, разные духовки справляются с выпечкой за разное время. Готовый пирог равномерно и высоко поднимется, верх будет крепким и зажаристым.

Достать пирог из формы и обязательно чем-то дополнить верх. Самое простое — посыпать сахарной пудрой, но лучше приготовить любую глазурь или помадку. У меня был готовый кофейный сироп , он идеально подошел к малиновому пирогу. Если время позволяет, то пирог можно прослоить простейшим кремом из сметаны и сахара, тогда он будет действительно похож на восхитительный домашний торт.