Рецепт азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Как приготовить азу из свинины с огурцами Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только исключительным вкусом, но и тем, что продукты для него используются простые, доступные и недорогие. Свиное мясо промываем, просушиваем при помощи кухонных бумажных полотенец и нарезаем тонкими брусочками.

Приготовление азу по-татарски из свинины начинается с правильного выбора мяса. Ребрышки не используют, в них много костей. Лопатка не подойдет, так как жестковата и суховата, ее нужно дольше тушить, иначе она будет плохо жеваться. В рульке также много связок, соединительной ткани, она больше подходит для варки холодца.

Неплохой выбор — корейка спинная часть филе , в которой нет сухожилий. После обжарки и тушения она получается мягкой и нежной, хотя и суховатой, поскольку содержит мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной. Совет Есть варианты приготовления блюда с потрохами субпродуктами. Если вы желаете отведать постную версию, положите кальмары, грибы. Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Для приготовления данного блюда, репчатого лука потребуется много, не жалейте его. Соленые огурцы необходимо нарезать тонкой соломкой.

Подойдут как квашеные, бочковые огурцы, так и маринованные. Нарезанное мясо, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казанок. В сковороду, где до этого обжаривалось мясо, выкладываем лук. Обжариваем в течение 2 минут. Добавляем томатную пасту и томаты, предварительно очищенные от кожуры и натертые на терке.

За неимением выбора, хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я такую замену считаю неполноценной и нежелательной. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты. Перекладываем овощную зажарку со сковороды в казанок. Сковороду не моем, на ней ещё будем обжаривать картофель. Добавляем нарезанные соленые огурцы. Перемешиваем, вливаем 2 стакана воды. Если имеется любой мясной бульон, можно добавить его, будет значительно вкуснее.

Азу из свинины

Накрываем казанок крышкой, тушим ингредиенты на медленном огне в течение 20 минут. Совет Некоторые кулинары используют рассол, оставшийся от маринованных помидоров. Однако помните, что солить блюдо в таком случае нужно будет меньше, ведь рассол сам по себе слегка соленый.

Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Тем временем займемся картофелем. Его необходимо заранее очистить, просушить, затем нарезать брусочками. Совет 1 Если вы желаете снизить калорийность блюда, уменьшить состав углеводов в нем, можете стушить азу из свинины и без картофеля, добавив к мясу только лук, огурцы, томат и специи.

Чем менее жирное мясо вы выбрали, тем ниже будет калорийность. Совет 2 К татарскому соусу, приготовленному без картофеля, можно подавать другие гарниры, например, домашнюю лапшу, отварной рассыпчатый рис либо ризотто. В некоторых татарских семьях к азу подают тарелку с измельченными свежими овощами и зеленью. Совет 3 Если вы решили сделать азу без картофеля, можете в конце приготовления соуса добавить в него 1 ст.

Благодаря муке соус получится более густым, не таким водянистым. Чтобы в процессе добавления не получилось комочков, муку смешивают с небольшим количеством бульона, а затем вливают в казан тонкой струйкой и быстро перемешивают.

Как приготовить вкусное азу из свинины

Доведите се до кипения и выключайте огонь. Выкладываем нарезанный картофель в сковороду, где до этого обжаривались мясо и овощи, немного солим. Обжариваем картофель на сильном огне до золотистой корочки, на это уйдет примерно 10 минут. После того, как мясо потушилось, кладем в казанок, обжаренный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец горошком, молотый. При желании добавьте лавровый лист.

Соли добавляем немного, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем казанок крышкой, продолжаем тушить в течение 7-8 минут. Тем временем, мелко порубим очищенный чеснок и зелень. Зелень можно взять любую, на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зелёный лук и т. За 2-3 минуты до окончания тушения закладываем чеснок и зелень в казанок.

Горячее и источающее аромат второе блюдо можно подавать на стол. Подходит оно для обеда и ужина. Подайте к азу черный или белый хлеб, столовое вино. Теперь, когда вы знаете, как приготовить татарское азу, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус.

Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы прованских и итальянских трав. Есть рецепты, в которых предполагается добавление моркови тертой на терке или рубленой соломкой , а также сладкого перца.

На заметку Отличная идея приготовить азу по-домашнему из свинины в горшочках в печи или в духовке. Прекрасно с задачей справится и мультиварка. Мы старались написать лучшую статью.

Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.