Рецепт крема для бисквитного торта с йогуртом

Он содержит культуры молочнокислых бактерий, обладает низкой калорийностью и высокой питательностью. У йогурта менее выражен характерный кислый привкус, что выгодно отличает его от кефира или ряженки. Кондитеры используют йогурт в качестве диетической замены жирной сметане, маслу и сливкам. На его основе готовят бисквитное тесто, пропитку и легкие крема для десертов. Для создания крема обычно берут йогурт и сочетают его со сгущенным и сухим молоком, шоколадом и какао, кокосовой стружкой, сухофруктами и другими ингредиентами.

Чтобы оттенить сливочную ноту, добавляют сироп, ликер или коньяк. Пышность крему обеспечивает желатин, взбитые сливки или белки, заваренный крахмал или мука.

Готовую массу используют в многослойных тортах, штучных пирожных и разнообразных десертах. Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажут приведенные далее рецепты. Йогуртовый крем со сливками Самый простой рецепт крема с желатином. Здесь подойдут натуральные сливки из коровьего молока или растительный полуфабрикат. Вместо сахара желательно взять сахарную пудру можно уже ароматизированную , это облегчит задачу.

Сливки высшей жирности — 200 г. Сахарная пудра — 150 г. Желатин — на 500 г. Для этого поместить пакет в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Взбить с ароматизированной сахарной пудрой до увеличения объема в два раза. Размочить желатин в теплой воде, немного подогреть и добиться полного растворения кристаллов. Остудить желатиновый раствор и влить его в йогурт. Соединить две заготовки и еще раз взбить миксером. Разложить по порционным формам и охладить. Заварной йогуртовый крем Крем подходит для начинки эклеров, прослойки пирожных и тортов.

Очень часто его употребляют как самостоятельное блюдо, декоративно выложив в креманки и украсив свежими фруктами, шоколадом и орехами. Стандартный рецепт обогащают фруктовыми и ягодными наполнителями. Для этого ягоды уваривают в сахарном сиропе. Также изменить вкус заварного крема можно, взяв за основу йогурт с наполнителем вишней, черникой, клубникой и т.

Йогурт питьевой с наполнителем — 300 мл. Сахарная пудра или песок — 100-150 г. Вода или молоко — 70 — 100 мл. Мука пшеничная — 1-2 ст. Растереть желтки с ароматизированной сахарной пудрой и молоком.

Всыпать частями половину муки. Ее нужно добавлять постепенно, так как трудно определить точное количество сколько возьмет крем. В рецептуре дана примерная масса. В итоге должна получиться густая масса, напоминающая очень жирную сметану но не тесто.

Разбавить заготовку йогуртом и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать и отслеживать густоту крема. Если крем становится чересчур густым, то разбавить молоком или водой.

Крем остудить и взбить с дополнительными ингредиентами по выбору кокосовой стружкой, уваренными ягодами и фруктовыми соками, десертным алкоголем, шоколадом. Охлажденным кремом прослаивают бисквитные и блинные торты, различные пирожные. Употребляют заварную основу и как самостоятельное блюдо.

Миндальный крем на йогурте Роскошный крем с богатой палитрой вкуса, сделанный без желатина и калорийных загустителей вроде белка или сливок. Йогурт без добавок — 300 мл.

Апельсин — 1 шт. Сок апельсина — 4 ст. Овсяные хлопья — 100-150 г. Миндаль или лепестки — 50 г. Ликер апельсиновый — 2 ст. Сахар — 100 г. Ванилин или пудра по вкусу. Апельсин вымыть щеткой с мылом удалится парафиновая оболочка консерванта. Натереть с него цедры и отжать весь сок.

Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде или просушить в микроволновке, разложив на тарелке ровным тонким слоем. Доводить до отчетливого золотистого цвета не нужно, достаточно легкого кремового оттенка.

Остуженные хлопья измолоть в муку вместе с миндалем. Смешать с натуральным йогуртом, цедрой и соком апельсина, ванильным ароматизатором, десертным алкоголем и сахаром. Оценить реальную густоту крема можно через 20-30 минут, так как овсяные хлопья впитывают влагу постепенно. Спустя указанное время снова взбить крем, разложить его по порционным формочкам и украсить к подаче.

Творожно-йогуртный крем с черносливом Кисло-сладкий крем для диетических десертов. Добавление проваренного чернослива придает ему специфический вкус, который в чистом виде нравится далеко не все. Смягчить палитру вкуса можно желтым изюмом, финиками или курагой.

Протертый творог в рецепте можно поменять на сливочный сыр.

Рецепт йогуртового крема для торта

Йогурт без добавок — 200 г. Желатин на 1 кг.