Топленое масло рецепт приготовления в домашних условиях

Топленое масло

Как сделать топленое масло в домашних условиях

Топленое масло — это масло, получаемое в результате топления сливочного масла. Топленое масло считается наиболее полезным для здоровья печени, сохранения молодости и в повышении иммунитета. Приготовить топленое масло можно в домашних условиях. Топленое масло — это не просто расплавленное, разогретое сливочное масло, а масло, которое прошло через обработку, то есть нагрев, снятие пены молочных примесей, доведение его до янтарного цвета и орехового запаха.

Очень удобно, когда топленое масло всегда есть под рукой. Его можно использовать, как любое растительное масло.

Во время жарки топленое масло не горит, так как мы удалили все примеси во время приготовления.

Коллекция Рецептов

К тому же топленое масло имеет длительный срок хранения. В холодильнике Вы можете хранить его 15-18 месяцев. Для тех, кто любит печь, топленое масло может стать незаменимым помощником. Давайте приготовим Для этого нам понадобится сливочное масло и посуда, в которой мы будем топить масло. Нарежьте на мелкие кубики сливочное масло. Если масло очень твердое, можно натереть его на крупной терке. Поставьте на плиту кастрюлю с маслом. Нагрейте масло на среднем огне, и как только масло растает, убавьте огонь до минимума.

Осторожно снимите пену, которая будет периодически образовываться на поверхности масла. Не мешайте масло ложкой во время процесса. Часть пены с примесями будет подниматься на поверхность, а часть будет оседать на дне. Вам нужно будет следить за тем, чтобы осадок на дне не поднимался, пока Вы убираете пену.

Сначала Ваше масло будет мутное, по мере приготовления, оно будет становиться прозрачнее и приобретет янтарный цвет. Через 15-20 минут, сняв пену, осторожно перелейте масло в другую кастрюлю, так, чтобы не поднять образовавшийся осадок.

Продолжите греть масло на самом минимуме, но уже в другой кастрюле. Это делается для того, чтобы наш осевший осадок не подгорел и не испортил все масло. Обычно масло хорошего качества не дает много осадка. Если Вы топите масло около 1-2 кг, то у Вас это займет больше 1 часа.

В моем случае, я взяла 400 гр. Готовое масло имеет легкий ореховый запах, прозрачную консистенцию и янтарный цвет. Желаю Вам здоровья и долголетия! Навигация по записям Как приготовить топленое масло?: Это топленое индийское масло. Отзывы о нем просто восхитительные. Очень захотелось купить, а пока искала в продаже в инете, наткнулась на информацию, что дома можно сделать топленое масло не хуже!

Учимся делать топленое масло, невероятно полезный продукт

В итоге вышла на эту статью. Но еще большее спасибо да простит меня автор , Александру, который предложил вариант перетопки масла с водой. Жаль, что не могу быть уверенной в качестве сливок, беру просто на рынке, знакомых молочниц у меня нет.

Но хоть масло делаю сама. Так вот, этот маленький кусочек я нагрела с водой до 50 С у меня термометр, который позволяет изменять до 100 С , перелила в стеклянный стакан нужно было неширокое горлышко, так как масла то не много взяла и поставила в холодильник.

Простояло оно там пару часов, но совсем не застыло. Не застыло и за час в морозилке. Возможно виноват стакан из толстого стекла. Мне ждать надоело и я просто ложкой вычерпала его обратно в сотейник, захватив чуть и водички. Остальную мутную воду вылила. И так проделывала раза 3 подряд, дожидаясь только четкого разделения жидкости на масляную и водную фазы… Затем решила изощриться и поставила сотейник на водяную баню. У него тем-ра масла не поднималась выше 85С. У меня тоже не поднималась выше 85С.

Но масло стало двухфазным и ничего дальше не менялось. При переливании в баночку сразу же расслоилось на 2 фазы: Я плюнула и поставила его в сотейнике прямо на минимальный газ на самую маленькую комфорку. Очень уж не хотелось его нагревать, но воду нужно было выпарить. Масло скворчало минут 5, затем перестало. Подождала полминуты, выключила и перелила в баночку через марлю. И тогда до меня, наконец-то, дошло — в чем весь юмор промывания масла в воде!

В воду уходит все ненужное, поэтому нагревать масло потом требуется только для выпаривания воды. А так как вода кипит при 100С, то и тем-ра масла, с кипящей в нем водой, поднимается не намного выше 100С! А если масло вытапливать обычным методом, то там, в первую очередь, выпаривается вода, а потом масло греется дальше, чтобы избавиться от пены и получить осадок.

А масло без воды нагревается гораздо сильнее 100С насколько сильнее — познаний не хватает: Вот и выходит, что метод вытапливания с водой, хоть и муторный это для 20 г топленого масла, которое у меня в итоге получилось, легко переливать ложкой, собирая с поверхности стакана, не дожидаясь затвердевания , но максимально щадящий. Запаха у масла практически нет. Читала, что люди получают ореховый запах, но, думаю, это из-за перегрева. Я и без него переживу, пусть начинает пахнуть, когда буду на нем жарить если буду готовить для еды , а в косметических целях мое будет полезнее.

А вот интересно, стоит ли все домашнее сливочное масло перевести в топленое?! Ведь топленое полезнее сливочного?! Просто добавлять его в еду в меньшем количестве, чем добавляла сливочное… Кто что подскажет?! Только не дает покоя видео Сталика: У меня, хоть и мало было масла с водой, но стояло минут 20-30 и не выпарилось….