Зеленые помидоры в зиму с хреном рецепт

Зеленые помидоры с хреном

По желанию перец чили — пара стручков; Готовим без стерилизации с горячим рассолом Начнем с довольно простого этапа — измельчения всех овощей кроме помидоров. Конечно, сначала всё чистим и хорошо промываем.

Морковку и свеклу натереть на крупной терке. Из перца вынуть серединку с семечками, а самого его мелко нарезать. Смешивать всё между собой не обязательно, мы будем брать по чуть-чуть из каждой кучки. Чеснок либо выдавливаем специальной давилкой, либо на мелкой терке его. Мелко рубим свежую зелень. Кроме укропа и петрушки можете добавить и любые другие травки.

Зеленые помидоры с хреном и чесноком на зиму

Помидоры в зависимости от размеров нарезаем на 4-6 долек. Всё, теперь банки промыть кипятком и удобно расставить на столе. На дно положить немного моркови, свеклы, далее идет слой из помидоров, теперь немножко зелени, перца, снова помидоры и чередуем так до самого верха.

Как видите, каких-то строгих правил здесь нет — всё делается интуитивно и индивидуально. Раз, этот рецепт без стерилизации, то нужно хотя бы рассол прокипятить, чтобы был меньше риск вздутия банок. Для этого наливаем в кастрюлю воду, всыпаем туда сахар с солью и перцем, доводим до кипения. Далее подливаем масло и уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.

Заливаем банки маринадом, закручиваем промытыми кипятком крышками. Переворачиваем банки дно вверх, укрываем какой-то тканью и ждем, пока полностью остынут. Зеленые помидоры на зиму с чесноком и зеленью по-грузински Этот рецепт является очень популярным, его называют грузинским, кавказским, острым, чесночным и так далее.

Но для меня важно не правильное название, а конечный результат — вкус! И он здесь прекрасен! Рецепт простой, ингредиентов мало, закуска вся выглядит зеленой, так как здесь мы готовим без моркови, болгарского перца и прочих ярких овощей.

Только помидоры, чеснок, зелень и острый перчик который тоже зеленого цвета. Да, как видите, эти помидоры фаршированные, они похожи на те, что были в первом варианте.

Как мариновать зеленые помидоры на зиму — 6 простых рецептов с фото

А еще мы их приготовим двумя способами: Помидоры зеленые — около 2-х кг. Чеснок — 1,5 головки; Острый перец пепперони — 7-9 шт. Укроп, петрушка, кинза — по одному пучку; Сельдерей — 1 пучок; Соль — несколько столовых ложек с горкой; 2 способа приготовления Первый способ прост, незатейлив, и пробовать эту закуску можно уже через 10-12 дней.

По сути, такое можно считать малосольным, квашеным, бочковым и прочее-прочее-прочее. Помидоры тщательно промыть, затем сделать сверху на каждом глубокий надрез, не доходя до конца до плодоножки. Каждый помидор слегка приоткрываем и густо изнутри натираем солью. Выкладываем всё в одну чашку — пусть пока лежат и пускают сок. Теперь сделаем острую зеленую начинку.

Зелёные помидоры с хреном на зиму

Чеснок, перец, зелень промыть водой и мелко-мелко нарубить. Немного посолить и хорошенько перемешать. Этой острой и очень душистой начинкой мы фаршируем наши помидоры. Так же приоткрываем и закладываем, сколько влезет. Начиненные помидорки складываем в банку, салатник либо ведерко. Всё должно быть плотно, сверху можно даже положить небольшой груз.

Помидоры пустят сок, и этот сок и будет играть роль рассола. Раз в 2 дня перебираем, чтобы каждый помидорчик максимально успел просолиться. Через дней 10 можно уже пробовать.

А теперь я приведу привычный зимний вариант. Мы всё сделали, начинили, уложили всё в простерилизованные баночки. Теперь кипятим воду 1-1,5 литра. В нее добавляем столовую ложку соли, 1-2 ложки сахара, около 100 миллилитров уксуса можно 9 процентовый. Перемешиваем и эти кипящим рассолом заливаем наши банки. Далее можно уже закручивать крышками, но если хотите, можете еще на водяной бане потомить в кипятке минут 10.

С чесноком и болгарским перцем со стерилизацией Этот вариант отличается наличием большого количества сладкого перца, но для пикантности добавим сюда еще острого перца и, конечно, чеснока. Всё стандартно, но и ожидаемо вкусно.