Пельмени едим дома Юлия Высоцкая рецепты едим дома

Кухня школы Станиславского Кухня школы Станиславского В 2002 г. Окончила актерский факультет Белорусской академии искусств 1995 г. Работала в Белорусском национальном драматическом театре им.

Юлия Высоцкая рецепты

В настоящее время спектакли с ее участием в главной роли идут на сцене Московского академического театра имени Моссовета и Московского драматического театра на Малой Бронной.

Снималась в нескольких кинофильмах. Машу 7 лет и Петю 4 года. С сентября 2003 г. В настоящее время продолжает сниматься в кино, играет в спектаклях и пишет кулинарную книгу. Появляются новые передачи, книги, даже курсы. Когда, по Вашим наблюдениям, гастрономическая тема стала такой популярной? В начале 1990-х гг. Наша страна, как известно, двигается вслед за западным миром, но быстро стать городом с европейским подходом к пище Москве помешал кризис 1998 г.

Сегодня в России информации о еде намного больше, люди имеют возможность ходить в рестораны. И все-таки публика довольно консервативна: Я не хочу сказать, что это невкусно и плохо, отнюдь, просто очень однобоко. Лучшие шеф-повара работают в московских ресторанах, их привозят на гастроли как футбольных звезд. Нет проблем с продуктами и рецептами. Но люди пока не способны такую еду оценить.

Культура потребления, конечно, сформируется, но не за один день. Когда я вернулась в Москву из Лондона, то скучала по хорошему капучино, а уже сейчас у нас варят прекрасный кофе! Эта книга о том, что вкусовые ощущения надо воспитывать с детства. Например, мои дети никогда не просят чипсы из пакета, ведь существует столько вкусной, здоровой и знакомой им альтернативы утолить голод. А в доме, где мама и папа постоянно едят чипсы и плохую колбасу, сложно ожидать, что дети вдруг оценят вкус других сложных блюд.

Мы, например, в семье очень мало едим мяса. Не вегетарианцы, нет, но так исторически сложилось. Недавно я была в Италии, в месте, где готовят лучший в мире бифштекс.

Очень вкусно, но мне этого хватит месяца на три. При этом в программе я готовлю свинину, баранину. И все же я стараюсь использовать разные ингредиенты, пробовать новое.

Меня часто обвиняют, что в рецептах много экзотики, но я уверена, что эти люди не изучали ассортимент супермаркетов: В Британии таких фантастических шефов, как он, десяток. Гастрономических звезд создают продюсеры, а механизм напоминает производство звезд в Голливуде. Его последняя книга об итальянской кухне, но она, скорее, для британских читателей. Ведь все равно Джейми видит итальянские блюда сквозь призму английского мальчика. Как мне ближе вареники с вишнями, которые делала моя бабушка. И он старается показать британцам итальянскую кухню так же, как я россиянам кухни других стран.

Шеф старался три дня — круассаны не получились. Ему привезли французскую муку, воду, дрожжи. И знаете, чем он объяснил неудачу? И он абсолютно прав.

Топ-10 лучших рецептов от Юлии Высоцкой

Ну нет таких круассанов в Италии, какие есть во Франции. В парижских кухнях определенная влажность, которая очень важна. И то же самое с итальянской пастой: В России такие специалисты отсутствуют, во всяком случае, мне они не встречались.

Помогает режиссер программы, которая понимает меня с полуслова и, если нужно, к примеру, купить муку Семалино, не задает лишних вопросов. Были попытки поручить закупки кому-то из ассистентов, но часто уже на съемки они приносили совершенно не то! И я люблю кулинарное телевидение, все записываю.

Все, что я вижу, используется в программе. Я этого не стесняюсь и не считаю плагиатом: На рецепты лицензии не выдаются. А если это когда-нибудь случится, то будет очень скучно жить и готовить.

Я была как-то свидетелем, когда два известных шефа обсуждали, как Вы запекали, кажется, семгу. Один из них опробовал рецепт у себя на кухне.

Кухня школы Станиславского

Мне проще анализировать, что, где, как готовят. Ведь у шефов зверская работа. Есть гениальная книжка нью-йоркского повара, что-то вроде биографии. Он сейчас очень успешен, но за это он заплатил постоянным стрессом, вечно обожженными пальцами... А я готовлю для людей раз в неделю.

Домашние заготовки не считаются. Накормить 20 гостей — это одна технология, а открыть ресторан, где ужинают 200 человек в день, — совершенно другая. Я бы с удовольствием занялась творческой стороной — разработкой меню.

У меня есть много нереализованных идей, но, боюсь, публика к ним еще не готова. Наверное, прежде чем сделать что-то в программе, Вы тестируете это дома? Чаще в кадре импровизация. Но мне именно это и нравится, такой адреналин! Готовлю в лучшем случае час в день. Я делаю завтрак и что-нибудь простое вечером. Детям готовлю не каждый день, иногда они, конечно, просят вареники с вишней.

Стараюсь покупать все свежее, без консервантов и избегаю вредных продуктов. Колбасу, например, привожу из Италии.

Яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Если эту колбасу не съесть через неделю, она станет жесткой и невкусной. Других помидоров и времени, чтобы переснять, у нас не было. Мы вообще стараемся работать без заготовок, хотя бывает, конечно. Например, тесто должно полежать в холодильнике три часа перед тем, как что-то из него готовить. Разумеется, мы делаем это заранее, ведь метраж передачи — 24 минуты. За это отвечает продюсер Евгений Степанов. Если честно, я пока не понимаю, нужно это сотрудничество передаче или нет.

Я разработала рецептуру вареников и еще пары блюд. Планируете опубликовать что-нибудь еще? Они будут подешевле уже изданных и разбиты по темам.

Еще я давно хочу выпустить книгу о правильном питании и здоровом образе жизни, чтобы там была программа-расписание по дням. Составляю ее, наверное, уже год.

Сейчас уже появилось несколько таких книг, идеи носятся в воздухе. И обычно не говорю, что имею отношение к кулинарии. Бывает, что, если в ресторане, в основном за границей, нам что-нибудь уж очень понравится, мы посылаем бутылку шампанского повару. Я, конечно, актриса, но еще больше женщина, которая любит готовить. Книги и кулинарные шоу — это мое.

Впрочем, рецепты пельменей и вареников разрабатывала сама Высоцкая. Цель совместной работы — это расширение аудитории. И надо сказать, что посетители были очень довольны. Мы специально проводим тренинги среди официантов, чтобы они могли правильно рассказать об участии Юлии в разработке рецептов.

Об успехе сотрудничества можно судить и по продажам. Теперь это кулинарный брэнд, под которым уже около года продаются вареники и пельмени практически во всех розничных сетях города. Компания находится в Самаре делает вареники вручную из качественных ингредиентов.

Мы долго выбирали производителя, проводили тендер. Оказалось, что довольно сложно найти производство, где бы в фарш не подмешивали хрящи и сою. Возможно, часть продукции будет выпускаться в подмосковном хозяйстве, а отдельные продукты — на русско-голландском производстве. Фудпродакшн для нас часть имиджа, поэтому и вареники, и молоко — это продукция класса premium. Мы результатом очень довольны и надеемся, что сотрудничество будет развиваться и дальше.