Рецепт салата из свежих огурцов и капусты на зиму

Как приготовить консервированный салат из огурцов и капусты на зиму Капусту для салата можно взять любую, но останавливаем свой выбор на поздних сортах они более сочные и лучше хранятся.

Удаляем с кочана верхние вялые листья и вырезаем кочерыжку. Хорошую часть мелко режем, затем слегка мнем руками до появления сока. Нарезать капусту можно и квадратиками шашечками , от этого вкус заготовки не ухудшится. Для салата выбираем свежие огурцы любого сорта можно взять даже перезрелые овощи, но крупные семечки могут испортить блюдо.

Лучше брать плоды, выращенные на открытом грунте, а не в теплице. Закуска будет иметь более насыщенный вкус. Нарезаем огурчики тонкими кружочками или половинками кружков.

Морковь очищаем и нарезаем слайсами. Нарезаем лук колечками или полукольцами если луковицы крупные. Смешиваем все подготовленные овощи. Добавляем соль и сахар.

Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами

Эти компоненты можно положить в маринад в кипяток , тогда вкус салата будет более равномерным. Добавляем в заготовку растительное масло. Это дополнительный консервант и вкусовая добавка. Все содержимое миски бережно перемешиваем.

Нарезка должна сохранить форму. Раскладываем салат по баночкам. Они должны быть стерильные — для этого держим их по 20 минут на пару или 15 минут в разогретой духовке сначала ставим банки в холодный духовой шкаф, а затем разогреваем до 180 градусов, через 10-15 минут выключаем огонь и приоткрываем дверку, через некоторое время достаем банки. Заливаем овощи в банках крутым кипятком. Добавляем по столовой ложке уксуса в каждую литровую банку.

Можно заливать маринадом — для этого в растворяем в кипятке соль и сахар, а затем вливаем уксус и перемешиваем. Тизерная сеть Закупориваем наполненные банки стерильными крышками предварительно кипятим чистые крышки 15 минут.

Ставим заготовки вверх дном. Держим их в таком положении до полного остывания.

Салат из огурцов и капусты на зиму

Ингредиенты закуски аппетитно хрустят. Советы к рецепту Для улучшения консервирующих свойств нужно дополнительно пастерилизовать салат в прикрытых не закупоренных банках.

Для обогащения вкуса в салат можно ввести: Иногда капуста с огурцами на зиму в банках готовится вместе с помидорами. В этом случае нужно выбирать плотные плоды можно слегка недоспелые. Режут их кружочками или кубиками.

Все овощи салата не обязательно перемешивать, можно выкладывать в банки слоями. В таком варианте приготовления, содержимое банок лучше заливать маринадом, в который кроме соли, сахара и уксуса, добавлено растительное масло.