Рецепты лобио из красной фасоли с орехами

Лобио или фасоль по-грузински (с орехами)

Я влюбилась в грузинскую культуру после того, как побывала на настоящей грузинской свадьбе. Тамара и Теймураз устроили праздник для родных и друзей в самом центре Москвы, но атмосфера этого праздника, как мне кажется, была бесконечно далекой от суеты мегаполиса. Мужчины неспешно произносили тосты на двух языках и пили вино из настоящего рога.

А как танцевали на этой свадьбе!

Лобио из красной фасоли

Воинственная мужская партия и нежная, лебединая женская. Я очень часто вспоминаю тот красивый день, похожий на кадры из фильмов Отара Иоселиани. Грузинская еда по настроению близка к итальянской, хотя, по-моему, она и сложнее, и изысканнее. Одно из любимых моих блюд - лобио.

В переводе с грузинского лобио - это и есть фасоль. Его готовят, как из зеленой фасоли, так и из сухих бобов, подают горячим, но вкусно и холодным. Этот рецепт лобио - от Нателы Резоевны, она готовит его так, что от счастья можно упасть в обморок. Но это не страшно, потому что Натела Резоевна еще и замечательный доктор. Лобио по-имеретински по рецепту Нателы Резоевны Красную сухую фасоль 1кг замочить на 6 часов в холодной воде.

Лобио из красной фасоли с орехами

Затем слить воду, промыть, снова залить холодной водой и варить 3 часа на среднем огне. Через 1,5 часа добавить целиком среднего размера луковицу, корень сельдерея и петрушки.

Лобио из фасоли с грецкими орехами

Пока варится фасоль, приготовим заправку. В эту орехово-чесночную смесь налить немного жидкости из кастрюли с фасолью, чтобы все ингредиенты перемешались в однородную массу.

Добавить столовую ложку барбарисового соуса квацарахи или ткемали. За пять минут до готовности фасоли перемешать с ней заправку, посолить, добавить целые веточки кинзы, петрушки и сельдерея для аромата. Накрыть крышкой и томить пять минут. Подавать горячим, в глиняных горшочках, украсив сверху колечком лука и ядром грецкого ореха.

Есть руками, макая в лобио грузинский лаваш или кукурузную лепешку мчади. У меня два красных диплома. Я говорю на пяти языках - русском, английском, итальянском, французском и украинском, как моя бабушка. Я успела поработать в различных компаниях, и в результате выбрала то, от чего получаю огромное удовольствие: Я везучая и у меня отличная интуиция. Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего на свете люблю рассказы Чехова, лениться и вкусно есть.