Уникальные студенческие работы


Дипломная работа на тему гречневая каша

Качество и безопасность круп 7 1.

Органолептический анализ крупы гречневой ядрица

Формирование рынка круп 7 1. Потребительские свойства гречневой крупы 14 1. Формирование качества и безопасность гречневой крупы 17 1. Дипломная работа на тему гречневая каша потребительских свойств в гречневой крупы 23 2. Результаты исследования качества гречневой крупы разных изготовителей, реализуемой в магазинах 28 2.

Характеристика исследованных объектов и методика определения качества крупы 34 2.

Введение. Курсовая работа на тему:

Результаты исследования качества гречневой и анализ соответствия дипломная работа на тему гречневая каша и упаковки крупы требованиям нормативной документации Выводы и предложения 37 Приложение Введение Гречневая крупа для нас — символ повседневности, общепита. Во всем мире, напротив, ее считают чуть ли не элитарным продуктом. Ее очень сложно выращивать и обрабатывать, она относится к продуктам здорового питания, которые традиционно стоят дороже, чем обычные.

В Европе знают, что гречиха пришла с Востока, но откуда именно, понятия не имеют. На самом деле гречиха родом из Южной Сибири и Алтая. Археологи считают, что две тысячи лет назад гречиха была излюбленной культурой у славян. Исстари сытная гречневая каша наравне со щами и ржаным хлебом почиталась основой богатырского русского здоровья.

Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза крупы гречневой ядрица:

Россия, которая всегда экспортировала дипломная работа на тему гречневая каша крупу в больших количествах, и сегодня остается лидером по выращиванию гречихи. В других странах эта культура считается невыгодной для производства. Среди круп, которые должны составлять основу здорового меню на каждый день, гречка занимает первое место, потому что она: Неприхотлива к почвам, ее выращивают без химических удобрений Не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов.

До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Содержит больше всего полезных для поддержания красоты и здоровья веществ: Минеральных соединений — в 5 раз больше, чем другие крупы. Особенно богата железом и магнием, Витаминов В1 и В2, ниацинамида, фолиевой кислоты и рутина — в 5—7 раз больше, чем другие крупы.

Сбалансированного белка, то есть содержащего практически идеальный состав незаменимых аминокислот, намного больше, чем в других крупах 10,5 процентов.

Такой белок по биологической ценности равен белку дипломная работа на тему гречневая каша, рыбы, яиц. Ценных ненасыщенных жиров — 2,5 процента. Поскольку они растительного происхождения, то улучшают общий обмен жиров и холестерина в организме.

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание с первых дней жизни, а также от режима питания. Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. Кроме того, в организме постоянно протекают созидательные, так называемые пластичные процессы, связанные с формированием новых клеток и тканей.

Исследование качества гречневой крупы, разных изготовителей, реализуемой в магазинах (стр. 1 из 8)

Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты организма полностью возмещались. Источником такого возмещения являются вещества, поступающие с пищей.

  • Так люди с крупными костями, тяжелой мускулатурой обычно менее гибки, чем люди с тонкими костями, меньшей массой мускулатуры;
  • Для быстрого роста силы необходимо постепенно, но неуклонно увеличивать вес отягощений и быстроту движений с этим весом;
  • Основные сведения о гречихе Гречиха посевная - вид травянистых растений рода Гречиха, семейства Гречишные, хлебное и медоносное растение;
  • Она завезена в среднюю полосу России из Азии, довольно давно;
  • Сначала я решила прорастить гречку, купленную в магазине, но ничего не получилось, так как замоченные зёрна крупы не прорастали.

Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Потребность как в общем количестве пищи, так и в отдельных пищевых веществах зависит у детей в первую очередь от возраста, дипломная работа на тему гречневая каша у взрослых - от вида труда и условий жизни. Чтобы полнее удовлетворить эту потребность организма, необходимо знать, какое количество энергии расходуется им в сутки. Установлено, что образующаяся в организме энергия в конечном итоге выделяется в виде тепла.

Поэтому по количеству освобождаемого в организме тепла можно определять и его энергетические затраты; дипломная работа на тему гречневая каша эти затраты выражают в тепловых единицах - больших калориях, или килограмм - калориях большая калория - количество тепла, затрачиваемое на нагревание 1 кг воды на 1оС. Так, например, за 1 час сна тратится 0,93 калории на 1 кг веса тела, а на одевание и раздевание - 1,69 калории.

Под наилучшими нормами питания понимают такие нормы, которые у взрослого полностью покрывают все затраты организма, а у детей обеспечивают, кроме того, потребности роста и развития. Установлено, что по энергетическим затратам или, другими словами, по калорийной потребности взрослое население можно разделить на 4 группы: При занятиях спортом энергетические затраты, особенно в период тренировок и соревнований, могут возрастать до 6000 - 7000 ккал в сутки.

Для правильного построения питания недостаточно, однако, определить только калорийность пищи.

Нужно знать также, какие пищевые вещества и в каком количестве могут обеспечить эту калорийность, то есть определить качественный состав пищи.

При окислении в организме 1г белков или 1г углеводов образуется 4,1 ккал, а при окислении 1г жира - 9,3 ккал. В случае необходимости углеводы и жиры частично могут заменять друг друга; что касается белковых веществ, то они не могут быть заменены никакими другими пищевыми веществами. Большую роль в организации правильного питания играют предприятия общественного питания, не зависимо от форм собственности.

Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания.

Экономические и технические уровни развития общественного питания позволяют ускорить переход на дипломная работа на тему гречневая каша централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности.

Сервировка стола.

В связи с этим необходимо совершенствовать с хозяйственными механизмами и системы экономического стимулирования с тем, чтобы поддерживались материальная и моральная заинтересованность предприятия и отдельных работников в дипломная работа на тему гречневая каша эффективности труда.

Целью моей курсовой работы дипломная работа на тему гречневая каша изучение формирования рынок круп; потребительские свойства гречневой крупы; как формируется качество и безопасность гречневой крупы и как сохранить потребительские свойства в гречневой крупы. Задачи моей курсовой работы является исследования маркировки и качества гречневой крупы, реализуемой в магазинах г. Формирование рынка круп Емкость рынка и доли круп в потреблении. По оценкам ИКАР физическая емкость рынка круп в 2007 г.

Сокращение произошло в результате снижения объемов поставок риса по импорту, превысившего рост отечественного производства круп.

Одновременно стоимостная емкость дипломная работа на тему гречневая каша круп выросла в 2007 г. USD в потребительских ценах против 720 млн.

USD в 2006 г. Стоимостная емкость прогнозируется на уровне 1,2-1,3 млрд. Основная доля в потреблении круп традиционно приходится на рис. Второе место с большим отрывом занимает гречка, третье - геркулес, четвертое и пятое - пшено и манка.

По оценкам ИКАР в 2007 г. Доля круп в потреблении в 2007 г. Исключение составляет рис, зависимость которого от поставок по импорту весьма высока. Однако в последние годы валовые сборы риса растут на фоне сокращения его поставок по импорту.

Валовые сборы зерновых и крупяных культур подвержены заметным колебаниям. Они связаны как с ежегодным изменением посевных площадей, так и урожайности.

  • По оценкам ИКАР в 2007 г;
  • В значительной мере выносливость зависит от деятельности сердечнососудистой, дыхательных систем, экономным расходованием энергии.

Одновременно снизились валовые сборы проса и ячменя. Валовые сборы зерновых и крупяных культур в хозяйствах всех категорий, тыс.

VK
OK
MR
GP