Рецепт оладьев на кислом молоке с творогом

Оладьи из творога, пошаговый рецепт с фото

Такие оладьи получаются особенно нежными и пышными. Подавать оладьи лучше сразу, пока они еще теплые — в этот момент они вкуснее всего. Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром. Кефира потребуется примерно столько же, сколько и кислого молока.

Пышные оладьи на кислом молоке: список ингредиентов и рецепт приготовления

Но лучше все-таки готовить оладьи на кислом молоке — они получатся очень пышными. Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя. Консистенция теста сильно зависит от жирности молока и качества муки, поэтому важно обратить внимание на консистенцию до добавления разрыхлителя.

Готовим Вместе

Если тесто получается слишком жидкое, следует добавить немного муки, а если густое — молока. Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха.

Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи. Разрыхлитель можно заменить содой и раствором лимонной кислоты 0,5 ч. Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно.

Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1—2 минут на одной стороне до золотистой корочки.

Пышные оладьи с творогом на кефире

Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными. С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки. Чтобы избавиться от излишков жира, оладьи после жарки можно выкладывать на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных кухонных полотенец.

Для подачи переложить оладьи на другую тарелку или просто убрать полотенца, впитавшие жир. Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом.