Пошаговый рецепт супа пюре из цветной капусты

Магазин Суп-пюре из цветной капусты с горчичными гренками Супы-пюре, как отдельный вид супов, я очень люблю. В их однородности и кремовости есть какой-то определённый шарм, который порой очень радует. Плюс работает фантазия, когда в чашке однородная, одноцветная масса, начинаешь придумывать, как же такой суп украсить.

Суп-пюре из цветной капусты

В ход идут обжаренные грибочки, сухарики, кусочки зелени, капли масла и всё, что есть под рукой. Обязательно щедро посыпать перцем и приправить кусочком масла или тёртым сыром. Делается суп довольно быстро и просто, но, благодаря, акценту в виду гренок, выходит неожиданно вкусно. Да и разве могло быть иначе, когда готовит блюдо звёздный шеф на любимой кухне ресторана.

Мы договорились встретиться в 11 утра. Я приехал чуть раньше, а Фредерик, наоборот, немного опоздал. Забежал в зал ко мне и говорит: Цветную капусту он очень любит, поэтому её и готовили. Скоро в Путешествиях будет обзор моей поездки в Сеул и история про ресторан Pierre и шефа Фредерика.

Но это не так.

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из цветной капусты

Цветной капусту называют потому, что у нее едят не листья, а соцветия. Именно соцветия представляют наибольшую ценность в цветной капусте. Несколько тысяч мелких соцветий при созревании капусты собираются в плотный шар светлого, слегка желтоватого или зеленоватого цвета.

Мелко режем луковицу, пару средний картофелин и 3-4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится. В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое 50 г и сливочное 25 г масло. Может не все ещё знают, но оливковое очень хорошо выдерживает температуры, поэтому оно спасает сливочное от подгорания. А в итоге у нас будет вкусная и ароматная зажарка. Высыпаем нашу нарезку их лука, картофеля и чеснока. Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

В это время нарежем килограмм цветной капусты. Можно взять как замороженную дополнительно оттаивать её нет смысла , так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее. В небольшую формочку налейте оливковое 30 г и растопленное сливочное 30 г масло. Туда же хорошая горчица 2 ст. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно просто на противне это делать. В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту.

Вливаем куриный бульон 1,5 л, можно овощной или кипяток. У шефа всё просчитано до сантиметра. Варим до тех пор, пока картофель или капуста станут мягкими. Добавляем молоко 200 г и тёртый Грюйер 100 г, берём то, что есть. Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло 25 г. Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа.

Разливаем и подаём с хрустящими гренками. И капелькой оливкового масла. Можно разделить ингредиенты супа напополам, поскольку выйдет очень большая кастрюля.