Рецепт засолки икры стерляди в домашних условиях

Её обрабатывают, когда появляется возможность: Здесь уже можно говорить об относительной свежести. Всё равно, при домашнем посоле стерляжья икра получается вкусной. Подготовка стерляжьей икры к посолу Икру освобождают от жировых прослоек и оболочек, в которых запрятаны икринки.

Следующий процесс — освобождение от покрова из плёнок. Для этого икру протирают через приспособление с подходящими по размеру отверстиями. На таз натягивают овощную сетку с ячейками или любую другую, сквозь которую икринки свободно проходят.

Используют дуршлаг, ракетку от бадминтона, сито. Икринки свободно соскальзывают вниз, в подставленную посудину, плёнка остаётся на сетке. Во время промывки смываются бракованные, лопнувшие икринки, остатки плёнки и крови. Как быстро солить икру стерляди? Простой способ Считается, что чёрную икру солить намного проще, чем прочую икру речных и морских рыб. Хорошо перемешивают, чтобы соль впиталась во все икринки.

Через пять минут икра-пятиминутка готова к употреблению. В процессе настаивания она больше просаливается. Хранится неделю, но редко когда её удаётся сохранить столь длительно — обычно припасы съедают сразу после посола. По мнению рыбаков, для засолки икры стерляди более ничего не требуется: При подаче к столу в соленую икру для разнообразия добавляют мелко нарезанный обычный или красный лук, молодые зелёные луковые перья, зелень, немного оливкового прочего другого масла.

Есть мнение, что при таком скоростном посоле икра, из-за наличия в ней жира, приобретает буро-зелёный оттенок и выглядит не особо симпатично, поэтому чаще её солят в рассоле, который называется рапа или тузлук.

Как солить икру стерляди в рассоле Готовят столь крепкий рассол, что в нём плавает сырое яйцо, луковица или картофелина. Соль берут мелкую, хорошего качества: Рассола по объёму должно быть в три раза больше, чем икры. В кипящую воду медленно небольшими порциями всыпают соль, помешивают. Кипятят, пока соль не начнёт кристаллизоваться сверху над водой появится белый налёт в виде корочки из кристалликов соли. Дальневосточные рыбаки советуют любой тузлук даже неоднократно используемый, который хранят всю путину кипятить не менее 15 минут.

Далее — никакого контакта с пресной водой. Засолка икры стерляди по времени зависит от предполагаемого срока её хранения. Если икра солится для мгновенного употребления, помешивают до тех пор, пока икринки, впитывая соль, начнут стучать по стенкам посуды. Обычно держат в рассоле около пяти минут.

Засолка икры стерляди

Для длительной консервации время выдержки увеличивают до 20 минут. Ещё лучше икру для консервации дважды заливать тузлуком, разделив его на 2 части.

Каждый раз держать в рассоле по 7,5 минут. Если икру-пятиминутку заливать дважды, то держать по 2,5 минут. Двойная заливка позволит лучше очистить икру от остатков крови и примесей. Затем хорошо дают стечь воде, подвешивая икру в марлевом мешочке. На этот процесс отводят несколько часов. За это время икра дозревает. Процесс засолки икры стерляди в рассоле завершён.

Получен нежный, рассыпчатый, зернистый деликатес приятного чёрного цвета. При избыточном количестве икры её раскладывают по баночкам, которые предварительно обдают кипящим тузлуком. Так же обрабатывают всю посуду, которую используют при посоле икры стерляди.

На донце наливают пару ложек растительного масла и столько же сверху. Большое количество икры едят ложками: Икра вкусна с горячим отварным картофелем.

Небольшое количество подают на половинках отварных яиц, на кусочках хлеба, предварительно смазанных сливочным маслом. Дан ответ на вопрос, как солить икру стерляди в домашних условиях.

Рецепт походного копчения стерляди Внутри и снаружи рыбку натирают солью, смешанной с молотым перцем. Брюшки раскрывают, внутрь вставляют распорки. Тушки развешивают на веточки в виде рогатин.

Когда костёр прогорит уже нет полыхающего столба огня , рогатинами обставляют костёр, втыкая их в землю с подветренной стороны.

Как солить икру?

В кострище кладут толстое мокрое осиновое полено. Через 1-2 часа нежнейшая копчёная рыбка готова. Без присмотра оставлять не стоит, сороки и вороны склюют вкусную добычу.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам! Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца. Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы. Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования. Изучите все приманки для рыбалки , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.