Тайский суп том ям рецепт с кокосовым молоком и курицей

Тайский суп «Том Ям Кунг»

Повара в Азии знают толк в еде: Интересно, как приготовить том ям? Предлагаем рецепт с курицей. Рассмотрим, как варят его в жарких странах, а как приспособили рецептуру к продуктам в умеренных климатических зонах. От добавок к ней зависят разновидности супа: Самый популярный среди туристов — с креветками. Доступный для местных жителей — с кусочками рыбы. С кусочками мякоти кокоса. Новая версия — с грибами. Добавляют или подают отдельно готовый рис.

Как приготовить тайский суп Том-ям в домашних условиях - пошаговые рецепты с фото

В Азии к основному названию супа добавляют название того продукта, что входит в его состав. От этого возникает некоторая неразбериха. Эти кисло-острые супы становятся все популярнее во многих странах. Самые известные варианты супа том ям — с креветками том ям кунг и куриным мясом том ям гай.

На 4 порции понадобятся ингредиенты в таких количествах и в такой последовательности: Бульон варим из 200—250 г куриного филе или другого мяса курицы, годится также из брикетов куриного бульона. В него по желанию добавляют сок кокоса, называемый молоком. От него суп имеет слегка сливочный привкус, что смягчает его остроту. Кастрюлю с бульоном пока отставьте.

Тайский суп том ям

Лемонграсс другое название — лимонное сорго, 2 стебля — слегка отбейте молоточком толстые основания. У десятка листьев кафрского лайма надорвите края и удалите среднюю прожилку, чтобы усилить цитрусовый аромат. Маленький корешок галангала тонко нарежьте. Острые перцы 1 чили или 3 маленьких тайских нарежьте колечками. Если не любите очень острые блюда — можно обойтись только пастой чили. Вареное филе нарежьте полосками. Грибы Цагоу выложите из консервной банки и промойте от маринада.

Или замените их таким же количеством свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками. Для приятной кислинки возьмите еще помидоры черри 7—8 штук , разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Теперь в кастрюлю с бульоном кладите лук-шалот 1 крупный или 3 мелких и подготовленные пряности.

Варите их 15 минут, затем все, кроме чили, удалите шумовкой. Бульон приобрел аромат, характерный для остро-кислых тайских супов. В него добавьте грибы и филе, кипятите на слабом огне еще 5—10 минут. После этого очередь отправить в суп помидоры, по столовой ложке молотого кориандра и рыбного соуса, по две столовые ложки сока лайма и пасты. Теперь попробуйте суп, отрегулируйте вкус соусами, чтобы равномерно ощущались соль, кислота и сладость.

«Том Кха»: рецепт тайского супа на кокосовом молоке с курицей и креветками

При подаче на стол суп посыпают рубленой зеленью кинзы. Вместо хлеба — традиционный для азиатской кухни отварной рис. Если такой набор продуктов вас несколько смущает, обратите внимание на другой рецепт — с овощами, произрастающими в наших широтах: Сначала готовите густую овощную основу: После него быстро — нарезанные кольцами два острых перца чили.

Измельчите все в блендере и отправьте назад на сковородку. Полейте парой ложек сока лимона, добавьте тертый корень имбиря, ложку сахара и сверху посыпьте цедрой одного лимона натирайте только желтую часть кожуры, без белого слоя. Тушите эту смесь до однородной консистенции. Отдельно приготовьте жидкую часть супа. Возьмите по два стакана куриного бульона и кокосового молока, несколько ложек готовой тайской пасты чили и варите смесь минут пять.

Потом внесите в бульон 200 г шампиньонов крупными кусочками и 450 г креветок, кипятите еще 3—4 минуты. Вместо креветок можете добавить вполне демократичную по цене курятину, из которой варили бульон.

Вкус супа от этого не изменится, поскольку его создают другие ингредиенты. Соедините бульон с густой пастой со сковородки, дайте настояться 10—15 минут. В порционные тарелки супа при подаче добавляйте по вкусу сливки.

Разнообразьте иногда свой стол необычными супчиками, ощутите себя туристами в далеких тропических странах.